EAU-DE-VIE DE GRAIN

Fatigués des vodka insipides et inspirés par la tradition des shochu japonais*, nous avons voulu proposer une gamme d’eaux-de-vie de grains issus de nos terroirs Bourguignons. Aucun texte n'existant en Europe pour ces produits, ils tombent dans la catégorie légale  "Vodka".


SARRASIN

Le « soba-shochu » ou shochu* de sarrasin est un classique japonais. Au cours d’un de nos voyages, nous avons rapporté quelques graines d’une variété retrouvée et présentons ici les riches arômes toastés de cette pseudo-céréale ancienne que nous adorons et avec laquelle notre paysanne-boulangère locale produit un magnifique pain de sarrasin qui fait notre quotidien. 


ELEVAGE

Nous le proposons en eau-de-vie jeune, après un court élevage destiné à apaiser le feu de la distillation.


DEGRE 

40%, réduction par ajouts progressifs d’eau de pluie purifiée


CONSEILS DE DEGUSTATION

Pur, légèrement rafraichi, sur glace, il peut remplacer le whisky sur les cocktails classiques mais aussi s'associer au cidre, pour les amateurs de galettes!

*Le Shochu est une eau-de-vie japonaise protéiforme dont l’archétype est un alcool blanc issu d’une seule distillation, proche de la vodka mais de degré alcoolique inférieur et conservant les qualités aromatiques de sa matière première : patate douce, riz ou sarrasin.