L’inspiration et les rencontres ne manquent pas au domaine et nous testons chaque année des dizaines de nouvelles recettes dont seules quelques-unes voient le jour au sein de notre gamme.
Voici un petit aperçu des nouveautés à venir au cours des prochains mois :
BOURBON
La Bresse voisine est une des grandes zones de production de maïs en France et nous nous sommes familiarisés avec sa distillation sur notre cuvée « Pop-corn ». Depuis quelques années, de jolis jus sont en élevage… en fûts de Bourbon ! Bien entendu le terme « Bourbon » est protégé, réservé aux productions Américaines et ne sera pas utilisé sur le produit final.
PASTIS
L’équipe du domaine inclue quelques amateurs de Pastis qui avaient mauvaise conscience d’acheter des spiritueux à l’extérieur du domaine, nous avons donc élaboré leur nouveau pastis préféré!
UMESHU
Alcool traditionnel japonais issu de la macération d’ume, souvent appelé « prune japonaise » mais en réalité plus proche de l’abricot, c’est un excellent souvenir de nos voyages au Japon ! Les ume macèrent déjà depuis quelques années en cave, nos umeshu préférés ayant jusqu’à 10ans, impossible de savoir quand celui-ci sera prêt !
OR JAUNE
Les liqueurs jaunes, traditionnellement plus douces que les vertes se bonifient considérablement au vieillissement, pour cette raison, Or jaune n’est pas encore commercialisé, contrairement à Or vert !