RHUM

Rhum vieux, issus de mélasses fermentées et distillées au domaine.

METIS

Au-delà de la qualité de la distillation, la complexité des Rhums provient de la lente fermentation de la canne, jus ou mélasse. Nos fermentations indigènes sont exceptionnellement longues : trois semaines*. Ainsi, un écosystème microbien complexe se forme, produisant de nombreux arômes, dont les ester, appréciés et connus dans les rhums « grand arôme », jamaïcains notamment. Métis est issus de nos meilleurs jus et bénéficie d'un élevage prolongé.  

ELEVAGE

Métis bénéficie d'un élevage de 3 à 5 ans en fût de chêne français et américains. Le chêne français apporte sa structure et son élégance, le  chêne blanc brûlé des fûts de bourbon neuf confére une aromatique gourmande et grillée.

DEGRE 

50%, afin de conserver toute la complexité et la puissance de ce rhum d'exception. Réduction par ajouts progressifs d’eau de pluie purifiée.

CONSEILS DE DEGUSTATION

Pur, en prenant son temps, ou en ajoutant quelques gouttes d'eau fraîche si vous craignez la puissance du brut de fût.